Çiğ süt üretimi yüzde 4,9 düştü: 2025'te 21.379.088 ton oldu

Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından yayımlanan Çiğ Süt Üretim İstatistikleri'ne göre, 2025 yılında toplam çiğ süt üretimi bir önceki yıla kıyasla yüzde 4,9 azalarak 21.379.088 ton olarak kaydedildi. Bu düşüş, tarım ve hayvancılık üretimi izleyen kurumların beklentilerinin ardından sektörde dikkat çeken bir gerileme olarak değerlendiriliyor.

Veri setinin detayları, hayvan türlerine göre üretimde genel bir gerileme olduğunu gösteriyor. İnek sütü üretimi yıllık bazda yaklaşık yüzde 4,0 düzelirken, manda sütü üretiminde sert bir düşüş yaşanarak yaklaşık yüzde 33 gerileme görüldü; koyun sütü üretimi yüzde 11,9, keçi sütü üretimi ise yüzde 29,8 azaldı. TÜİK verileri aynı zamanda toplam üretimin büyük bölümünü inek sütünün oluşturduğunu ve üretimin önemli kısmının süt işleme tesisleri ile mandıralara yönlendirildiğini gösteriyor.

Bu gelişme, süt ve süt ürünleri tedarik zincirinde kısa vadeli fiyatlama ve stok stratejileri üzerinde etkili olabilir. Üretimdeki gerileme, özellikle manda ve keçi sütüne dayalı niş ürünler ile yerel süt arzını kullanan işletmeler için hammadde maliyetlerinde yükseliş baskısı yaratabilir. Büyük üreticiler ve süt işleme tesisleri ise hammadde temin stratejilerini ve stok yönetimini gözden geçirme ihtiyacı hissedebilir.

Üretimdeki düşüşün arka planında iklim koşulları, yem maliyetleri, hayvan varlığı değişimleri ve üretici gelirlerindeki dalgalanmalar gibi faktörler öne çıkıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı ile TÜİK verileri geçmiş yıllarda da mevsimsel ve yapısal nedenlerle üretimde değişkenlik yaşandığını ortaya koymuştu; 2025 verileri bu uzun dönem eğilimleriyle birlikte değerlendirilmelidir. Ayrıca küresel emtia fiyatları ve yem arzındaki maliyet artışları iç piyasada üretim kararlarını etkileyen diğer önemli unsurlar arasında bulunuyor.

Analistler, üretimdeki gerilemenin kısa vadede fiyatlara yukarı yönlü baskı yapabileceğini, ancak sürdürülebilir etki için üretici destekleri, yem maliyetlerinin seyri ve mevsimsel toparlanmanın belirleyici olacağını belirtiyor. Piyasa oyuncularının önümüzdeki aylarda TÜİK'in ilave alt verilerini, Tarım Bakanlığı açıklamalarını ve yem-hammadde fiyatlarındaki eğilimleri izlemesi öneriliyor; bu göstergeler, sektörün arz-kapasite dengesi ve fiyat dinamikleri hakkında daha net sinyaller verecektir.